Auflaufformen und Bratschalen aus Keramik und Glas

Auflaufformen Keramik und Glas - farbenfroh - eckig - rechteckig - rund

Unsere Leser und Kunden wissen, dass wir einen Hang zu traditionellen Materialien wie Glas, Keramik und Holz haben - ganz einfach, weil Gegenstände aus diesen bewährten Materialien nachhaltig und multifunktional sind. So auch die Auflaufform aus Glas oder Keramik aus unserem Webshop, die seit Omas Zeiten nicht aus der Mode gekommen ist. Im Gegenteil: gerade erleben Auflaufformen ein Revival durch den Trend der one-pot-Gerichte. Das sind Gerichte, bei denen alle Zutaten wie Gemüse, Fleisch/Fisch, Teigwaren und Soße unkompliziert in nur einer Auflaufform garen. Abwasch adé!

Wir zeigen dir in diesen Beitrag wofür du eine Auflaufform benutzen kannst, welche Form oder Größe du für die entsprechende Anwendung brauchst und welche Vorteile je nach Einsatzbereich mal die Glas-Ofenform und mal die Keramik-Auflaufform bieten.

Für ein gelungenes Essen findest Du nachhaltige Produkte in unserem Webshop. Um im Text zu unseren Produkten zu gelangen, klicke einfach auf die Bilder oder unterstrichenen Begriffe wie Glas-Auflaufform, Keramik-Ofenform oder Bratschale. Auf dem Laufenden halten Dich unsere Newsletter und Blogbeiträge.

Inhaltsverzeichnis

Auflaufformen und Bratschalen aus Keramik und Glas

Das Wichtigste in Kürze

Ratgeber für Auflaufformen

Was muss ich vor dem Kauf wissen?

Was ist eine Auflaufform?

Wie funktioniert eine Auflaufform?

Für wen ist die Ofenform geeignet?

Vorteile von Keramik gegenüber Glas bei Auflaufformen

Was ist Keramik?

Vorteile der Bratschale aus Glas gegenüber Keramikformen

Anwendungsmöglichkeiten der Auflaufform

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Auflaufformen und Bratschalen

Weiterführende Links

Das Wichtigste in Kürze

• Auflaufformen und Bratschalen eignen sich zum Kochen, Backen, Anrichten und Servieren.
• Ofenformen gibt es aus vielen verschiedenen Materiealien. Wir stellen euch die zwei nachhaltigen Klassiker aus Glas und Keramik/Steingut vor.
• Es gibt Auflaufformen und Bratschalen in unterschiedlichen Formen, verschiedenem Fassungsvermögen und in diversen Farben.
• Eine Ofenform wird entsprechend des Verwendungszwecks ausgewählt.
• Keramik- und Glasauflaufformen haben verschiedenen Eigenschaften.
• Auflaufformen wurden schon im Mittelalter genutzt. Die ersten schriftlich festgehaltenen Auflauf-Rezepte stammen aus dem frühen 18. Jahrhundert.

Ratgeber für Auflaufformen

Trotz aller technischer Errungenschaft, die man in der modernen Küche findet, halten sich einige wenige traditionelle Küchenhelfer, einfach weil sie sich bewährt haben und unersetzlich sind. Dazu zählen Auflaufformen und Bratschalen aus Glas oder Keramik/Steingut. Das Ergebnis bei der Zubereitung von Speisen in einer traditionellen Ofenform ist nicht zu vergleichen mit dem Ergebnis aus einer mit Teflon beschichteten Pfanne oder einer Backform aus Silikon. Profiköche schwören auf den Einsatz von Vintage Auflaufformen aus Keramik, Steingut oder Glas in der Küche.

Was muss ich vor dem Kauf wissen?

In jede Küche gehört mindestens eine nachhaltige Auflaufform, denn sie sind absolut vielseitig und abwechslungsreich einsetzbar - sei es zum Kochen, Backen, Anrichten, Servieren oder Grillen. In diesen Blogbeitrag findest du Hilfestellungen hinsichtlich der Nutzung, der Funktion, den Eigenschaften und der Reinigung von Auflaufformen und Bratschalen.

Was ist eine Auflaufform?

Eine traditionelle Auflaufform ist ein meist flaches, aber großflächiges Behältnis in dem man kalte oder warme Gerichte, herzhafte oder süße Speisen, im Backofen, der Mikrowelle oder dem Grill garen bzw. zubereiten kann. Die Ofenform aus Glas oder Keramik bzw. Steingut ist demnach ein Allrounder.

 Regina Schindler

Wie funktioniert eine Auflaufform?

Die Nutzung einer Auflaufform ist kinderleicht. Die Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch schneidest du in mundgerechte Stücke und legst oder schichtest sie in die Ofenform oder du gibt Teigwaren und Reis hinzu. Schließlich wird gewürzt und mit Flüssigkeit wie Brühe, Eiern, Sahne, Bröseln oder Käse garniert. Im Ofen oder in der Mikrowelle wird dann alles gegart oder gratiniert. Unsere schönen Auflaufformen können direkt auf dem Tisch präsentiert werden, womit ein Umfüllen aus dem unschönen Kochgeschirr entfällt und man weniger abzuspülen hat.

Tipp: Die Auflaufform sollte vorher eingefettet werden, damit nichts haften bleibt.

Für wen ist die Auflaufform geeignet?

Für Jeden! Wer wenig Zeit hat und schnell kochen möchte, wer ohne viele verschiedene Küchenutensilien unkompliziert kochen möchte, wer Überbackenes oder Geschmortes liebt, wer für sich allein oder für die große Runde kochen möchte, der braucht Auflaufformen, und zwar am besten in verschieden Größen und Formen. Dank der leichten Nutzung können auch Kinder oder Anfänger ganz einfach damit kochen.

Bevor du loslegt lies bitte noch die Absätze zur richtigen Auswahl der Auflaufform hinsichtlich Form, Größe und Fassungsvermögen durch und schau dir an welche Vorteile Glasschalen oder Keramikofenformen besitzen.

Form

Bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Auswahl der Form der Auflaufform entscheidend. Eine Lasagne bäckt man beispielweise in einer eckigen Form, da die Lasagneblätter auch eckig sind. Eine runde Form wäre in diesem Fall ungünstig, da du die Lasagneblätter zurecht brechen müsstest, damit die Form vollständig bis zu den Rändern ausgefüllt wäre. In den meisten Rezepten steht eine Empfehlung zur Form der Auflaufform. Wir haben in unserem Sortiment folgende klassische/traditionelle Formen und Sonderformen:

Größe

Die Größe wir meinst in Länge x Breite x Höhe angegeben. Bei runden Formen orientiert man sich am Durchmesser.

Die Art der Speise und die Menge geben die Größe und die Form der Auflaufform vor. Im Rezept bzw. der Anleitung zur Zubereitung findest Du, wie in Kuchenrezepten, oft eine Empfehlung zu den Ausmaßen der Auflaufform oder der Bratschale. Hilfreich ist auch die Überlegung für wie viele Personen gekocht oder gebacken werden soll.

Wir empfehlen dir möglichst verschiedenen Formen und Größen und Designs zu Hause zu haben, um sie flexibel einsetzen zu können.

Fassungsvermögen

Gerade bei der Überlegung wie viele Personen bekocht werden sollen, ist die Angabe des Fassungsvermögens einer Auflaufform oder einer Bratschale hilfreich. Denn das Fassungsvermögen besagt wie viele Liter in die Form passen, also welches Volumen die Form besitzt. Je größer und je höher eine Form ist, desto größer ist ihr Fassungsvermögen. Das Fassungsvermögen einer kleine Soufflé-Form kann unter 200 Milliliter betragen und das einer großen Ofenform über 8 Liter.

Vorteile von Keramik gegenüber Glas bei Auflaufformen

Was ist Keramik?

Unter Keramik oder anders genannt Steingut versteht man in traditioneller Handwerksmanier aus Tonmineralien geformte und anschließend gebrannte Naturprodukte. Unsere Keramik-Auflaufformen haben ihre Wurzeln im Töpferhandwerk welches mit neuen Design verbunden wurde.

Ansprechende Optik der Auflaufform aus Keramik/Steingut

Unsere nachhaltigen Auflaufformen aus Keramik sind wegen ihrer Farbigkeit, Form und Materialästhetik wunderschöne Unikate und besitzen eine ansprechende Optik im Vintage-Stil. Die Ofenformen eignen sich hervorragend, um direkt nach der Zubereitung mitsamt dem Gericht auf dem Esstisch präsentiert zu werden. Die Auflaufform ist ein absoluter Hingucker auf jeder Tafel bei Mittagessen oder Kaffee. Aber auch zur Aufbewahrung von Obst, Zwiebeln oder Gemüse ist die Keramikschale ein Blickfang in jeder Küche.

Passend zum gleichnamigen Keramikgeschirr

Die Auflaufformen aus unserem Webshop sind nicht nur optisch ansprechend, sondern passen auch noch zu den gleichnamigen Geschirr-Serien aus unserem Angebot. So kannst Du das Keramik-Geschirr und die Auflaufform beispielsweise in verschieden Farbtönen miteinander kombinieren und damit eine stimmige, aber belebte Tafel zaubern.

Flexible Verwendung der Keramik-Auflaufform

Eine nachhaltige Auflaufform aus Keramik findet in traditioneller Weise zur Zubereitung von Aufläufen Verwendung, darüber hinaus ist sie aber vielseitig einsetzbar. Eine rechteckige oder quadratische Keramikschale eignet sich beispielsweise für Gratins, Lasagne oder Ofenkartoffeln. Eine runde Keramikform bietet Pies, Quiches oder Tartes einen Rahmen. Die Keramik-Ofenform wird neben dem Garen im Ofen und der Mikrowelle auch für die Präsentation von kalten Speisen und Desserts, wie Tiramisu, Salat oder Gebäck eingesetzt.

Kratz- und Schnittfest, geschmacksneutral

Die traditionellen Keramikformen sind materialbedingt absolut kratz- und schnittfest, im Gegensatz zu beschichteten Bratformen. Außerdem nimmt eine Keramikform keine Gerüche an und ist geschmacksneutral.

Vielseitige Nutzung der Keramikschale in Mikrowelle und Backofen

Eine geschmacksneutrale Keramikschale hält Temperaturen bis zu 300 Grad stand und ist darum für die Zubereitung von Speisen im Backofen und in der Mikrowelle geeignet.

Sehr gute Wärmespeicherung der Keramikform

Eine Keramik-Auflaufform nimmt die Hitze beim Erhitzen im Ofen sehr gut an und gibt diese auch gleichmäßig an die Speise weiter, zugleich bleibt die Wärme der Keramik lange erhalten. Diese anhaltende Wärmespeicherung verspricht eine effektivere Wärmeverteilung in der Speise als bei Ofenformen aus anderen Materialien. An nahezu allen Stellen weist die Speise den gleichen Garpunkt auf und besitzt die gleiche Konsistenz.

TIPP: Eine dickwandige Keramikform braucht etwas länger, bis sie durchgewärmt ist als eine dünnwandige Auflaufform. Daraus resultiert, dass sich die Speise langsamer erwärmt und sich die Garzeit geringfügig verlängert.

Sensible aber dauerhafte Keramik-Auflaufform

Die bisher genannten Vorteile der robusten Keramik-Auflaufform können aber hinsichtlich des Materials auch nachteilig bewertet werden. Denn die Keramikformen sind zwar robust und aber bei falscher Handhabung doch sensibel. So können Risse und Katzer im Steingut entstehen, wenn die Form bei einer zu hohe Backtemperatur verwendet wird.

TIPP: Regle die Temperatur Deines Backofens etwas niedriger als im Rezept empfohlen und verlängere die Gar- oder Backzeit um ein paar Minuten. Du wirst sehen, das Ergebnis wird himmlisch.

Sprunghafte Temperaturveränderungen mögen Keramikformen überhaupt nicht. Ein solcher Temperaturschock - ob sehr heiß oder sehr kalt - lässt die Keramik reißen oder sogar zerspringen. Denn in dem Steingut ist ein geringen Wasseranteil. Bei einem starkem Temperaturgefälle verdampft oder gefriert das Wasser in der Keramikform und dehnt sich dabei schnell aus.

TIPP: Wärme Deine traditionelle Auflaufform aus Keramik am besten im Ofen mit auf und stelle sie nicht in den vorgeheizten Ofen, um einen Temperaturschock zu vermeiden. Gleiches gilt für das Abkühlen oder Befüllen mit sehr kalten Zutaten: Lass die Auflaufform lieber langsam Herunterkühlen bei geöffneter Ofentür. Bitte denk auch daran, dass Du Deine heiße Keramikschale nicht auf eine kalte Fläche stellst, sondern auf einen Holz- oder Kork-Untersetzer, wiederum wegen dem starken Temperaturgefälle.

Leichte Reinigung der pflegeleichten Keramikschale

Sofern Du beim Backen und Garen ein mittleres Temperaturniveau einhältst, ist die Reinigung der Auflaufform aus Steingut kinderleicht. An der pflegeleichten Form bleibt nichts haften und nach einer kurzen Handwäsche mit wenig Spülmittel ist sie wieder blitzeblank. Noch einfacher reinigst Du Deine Keramikschale in der Spülmaschine.

Zusammenfassung der Vor- und Nachteile einer Keramik-Auflaufform

Vorteile der Bratschale aus Glas gegenüber Keramikformen

Unsere hochwertigen und dauerhalten Glasauflaufformen mit Glasdeckel der Firma Bohemia Simax sind aus Borsilikat gefertigt und darum sehr robust. Doch das spiegelt sich nicht im Preis der Glasformen wider. Die Bartschalen aus Glas sind im Vergleich zu anderen Ofenformen aus Keramik oder Steingut günstig.

Extreme Temperaturbeständigkeit, bruchsicher, kratzfest und geschmacksneutral

Unsere Bratschalen aus Borsilikatglas besitzen eine hervorragende thermische Widerstandsfähigkeit, dank des geringen Ausdehnungskoeffizienten bei Wärme. Im Gegensatz zu Keramikformen sind Glas-Auflaufformen darum beständig gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen. Was am hohen Bor-Gehalts im Glas liegt. Stürze aus normaler Höhe machen einer Glasschale aus Borsilikat nichts aus.

Auch mechanische Belastungen wie das Schneiden mit einem Messer oder Auskratzen mit Metallbesteck beschädigen die Glasoberfläche nicht. Außerdem nimmt eine Glasschale absolut keine Gerüche an und ist geschmacksneutral.

Die Glasform bietet Einblicke mit Deckel aus Glas

Eine Glas-Auflaufform bieten Durchblick bzw. Einblicke. Die Transparenz ist ein klarer Vorteil gegenüber allen anderen Auflaufformen, denn man kann dem Essen beim Garen zusehen und sieht wann der perfekte Garpunkt erreicht ist, auch wenn sie mit den Glasdeckel abgedeckt ist. Du entschiedest anhand der Optik, ob die Speise noch ein paar Minuten länger braucht oder schon vor Ablauf der empfohlenen Garzeit herausgenommen werden muss, und zwar ohne riskantes Anschneiden oder Anpieksen, was sensibles Gebäck möglicherweise zusammenfallen lässt oder die schöne Optik des Gerichts zerstört. Denn dank der Transparenz kommt Dein Essen sehr gut zur Geltung, insbesondere bei geschichteten Gerichten oder verschiedenfarbigen Zutaten. Dank des Glasdeckels kann ein Gericht auch in der Glasform warmgehalten werden oder die Reste darin gut abgedeckt im Kühlschrak verstaut werden.

Zurückhaltente, zeitlose Optik der Glasschale

Wie schon erwähnt erlaubt die transparente, zeitlose Glasform Einblicke in ihr Inneres und lässt Deine Kochkünste perfekt zur Geltung kommen. Eine nachhaltige Glasschale mit Glasdeckel passt dank ihrer zurückhaltenden, dezenten Optik auf jede Tafel, zu jedem Anlass und zu jedem Geschirr.

Flexible Verwendung der Bratschale aus Glas mit Glasdeckel

Tobe dich aus bei der Verwendung der Glas-Auflaufform, denn es Dir sind dabei materialtechnisch keinen Grenzen gesetzt. Die geschmacksneutrale und nachhaltige Glasofenform dient sowohl der zur Zubereitung von süßen und herzhaften Aufläufen, Lasagne und Gratins als auch  der von Kuchen, Pies, Quiches oder Tartes, wobei die Glasschale als transparente Kuchenform Verwendung findet. Die Glasform wird neben dem Garen im Ofen und der Mikrowelle auch für die Präsentation von kalten Speisen und Schicht-Desserts, wie das Trifle oder Salat eingesetzt oder zum Einfrieren von Speisen.

Vielseitige Nutzung der Glas-Auflaufform in Mikrowelle und Backofen

Das von uns eingesetzt Brosilikatglas der Bratschale ist ofen- und spülmaschinenfest, aber auch mikrowellengeeignet. Du kannst abgekühlte Spiesen oder Reste vom Vortag in der Auflaufform mit Glasdeckel bequem erhitzen ohne frisches Geschirr schmutzig zu machen.

Leichte Reinigung der pflegeleichten Glasform und des Glasdeckels

Ob von Hand gespült oder in der Spülmaschine – die pflegeleichte Glasform und der Glasdeckel bekommst du schnell wieder sauber und schon kann die Glasschale neu verwendet werden.

Zusammenfassung der Vor- und Nachteile einer Glas-Auflaufform

Anwendungsmöglichkeiten der Auflaufform

Wie schon oben beschrieben eigen sich Auflaufformen aus Keramik oder Bratschalen aus Glas mit Glasdeckel zum Kochen, Anbraten, Überbacken, Garen, Schmoren und Warmhalten herzhafter oder süßer Gerichte sowie zur Präsentation von kalten und warmen Speisen. Ob Fleisch, Fisch, deren pflanzliche Alternativen, Gemüse, Getreide, Nudeln oder andere Zutaten und Zubereitungsarten, Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Ofenformen und Bratschalen

Nach dem du den Blog bis hier her gelesen hast, bist Du hinsichtlich der Nutzung und den Eigenschaften von Auflaufformen aus Keramik und Bratschalen mit Glasdeckel sehr gut informiert. Sollte aber trotzdem noch die eine oder andere Frage offengeblieben sein, dann haben wir für Dich ein paar der am häufigsten gestellten Fragen notiert und so umfangreich wie möglich beantwortet.

Sind Auflaufformen aus Keramik und Glasschalen mit Glasdeckel nachhaltig?

Ja! Allein wegen der Langlebigkeit der robusten Auflaufformen ist die Nachhaltigkeit gegeben, insbesondere im Vergleich zu den im Wettbewerb zu den Ofenformen stehenden Produkten aus Silikon oder beschichtetem Aluguss oder Gusseisen. Mehr zum Thema Nachhaltigkeit findest Du auf der Webseite von Bohemia Simax.

Sind Keramik-Auflaufformen oder Bratschalen aus Glas hinsichtlich ihrer Materialien unbedenklich für Mensch und Natur?

Keramik- und Glas-Auslaufformen werden aus natürlichen Materialien gebrannt bzw. geschmolzen und sind wegen der sehr hohen völlig unbedenklich. Ihre Herstellung ist ressourcenschonend. Anders ist das bei Auflaufformen aus Aluguss mit Antihaft-Beschichtung. Die Beschichtung besteht aus Fluorpolymeren, extrem reaktionsträgen Stoffen, die nicht mit Speisen wechselwirken solange die Beschichtung unbeschädigt ist, aber in ihrer Herstellung und dem Recycling mehr Ressourcen verbrauchen.

Welches Material eignet sich am besten bei Auflaufformen?

Auflaufformen bekommt man in einer Vielzahl unterschiedlicher Materialien, welche jeweils materialbedingte Eigenschaften aufweisen. Es kommt also darauf an, was Du mit der Ofenform zubereiten willst und wie flexibel Du sie einsetzen möchtest. Wenn Du Aufläufe oder andere überbackene Speisen kochen willst, dann läufts Du richtig mit einer robusten und nachhaltigen Auflaufform aus Keramik oder Glas. Geht es Dir aber auch ums Schmoren und intensivere Kochen, solltest Du überlegen, ob Du auf die nicht nachhaltige Variante aus Aluguss oder Gusseisen zurückgreifst. Sicherlich lässt sich solche eine Auflaufform auch gebraucht bzw. Vintage kaufen? Damit gelingen Dir auch Suppen, Soßen und Eintöpfe.

Welche Mittel kann man zum Einfetten der Auflaufform nutzen?

Du hast dich schon für eine Auflaufform aus unserem Webshop entschieden und möchtest leckere Köstlichkeiten darin zubereiten. Aber du hast dich bewusst gegen eine Ofenform mit bedenklicher Antihaftbeschichtung entschieden. Wie verhinderst Du das Anhaften von Speisenresten? Das gelingt, indem Du Deine nachhaltige Auflaufform einfettest, damit beispielsweise der Kuchen beim Herauslösen aus der Form nicht zerstört wird.

Hier unsere Tipps, zum Einfetten Deiner neuen, traditionellen und zeitlosen Auflaufform:

• Butter
• Margarine
• Butterreinfett
• Schmalz
• Pflanzliches Speiseöl

Auf welchen Untergrund kann ich meine nachhaltige Auflaufform stellen?

Bitte bereite dich darauf vor, wenn Dein Gericht auf dem Ofen genommen werden soll: Lege einen ausreichend großen Untersetzer aus Stahl, hitzebeständigem Silikon, Holz oder Kork bereit und zieh dir Ofen- oder Backhandschuhe über, um die Form aus dem Ofen zu nehmen. Denn sowohl deine Hände als auch die Arbeitsfläche in Deiner Küche sind nicht hitzebeständig.

Wie kann man die Auflaufform abdecken?

Sind doch mal Reste von Deiner leckeren Kreation übriggeblieben, so kannst du die Speise in der nachhaltigen Bratschale einfach mit dem passenden Glasdeckel bedecken, um sie von dem Austrocken und Verunreinigungen zu schützen. Manche unserer Keramikformen lassen sich auch mit dem passenden Keramikdeckel bedecken. Besitzt Deine Auflaufform keinen Deckel, so kannst du sie:

• mit einer passenden Keramik- oder Glasplatte abdecken, oder
• mit einem nachhaltigen, widerverwendbaren Bienenwachstuch

Verzichte der Umwelt zuliebe bitte beim Abdeckender Auflaufform auf nicht widerverwendbare Alufolie oder Frischhaltefolie.

Wie reinigt man eine Auflaufform richtig?

Die meisten Auflaufformen können in der Spülmaschine gereinigt werde. So auch unsere Keramikformen und Glasschalen mit Glasdeckel. Für ein perfektes Ergebnis weichst Du Deine Form vorab in etwas warmem Wasser ohne Spülmittel ein und löst anschließend grobe Reste mit der Hand ab. Bei Handspülung verwende bitte ein mildes, umweltfreundliches Spülmittel mit natürlichen Tensiden.

Weiterführende Links

• Leckere One-Pot-Rezepte
• Vegane Auflaufideen
• Elsässer Baeckeoffe
• Schichtdessert-Rezepte
• Vegetarischer Nudelauflauf nach Jamie Oliver